Panqueca diferente

Ingredientes

Para a massa:

• 2 ovos
• 2 colheres de queijo ralado
• 1 copo de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• ½ litro de leite
• Sal, pimenta, cheiro-verde, cebola ralada ou picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras de queijo mussarela ralado (a receita original usa queijo parmesão)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa e frite-a em uma frigideira ou panquequeira e reserve. Geralmente a massa rende 6 folhas se feita em uma frigideira padrão.

Para o recheio comece refogando a manteiga, a cebola, o sal e a pimenta. Acrescente a farinha dissolvida no leite. Deixe engrossar. Espere esfriar. Depois de frio acrescente o queijo ralado e o cheiro-verde.

Coloque o recheio em cima da massa da panqueca e enrole. Organize as panquecas num refratário e finalize com o molho de tomate de seu gosto. Coloque no forno para aquecer até que o queijo derreta (leva uns 20 minutos).

Você pode incrementar colocando batata palha por cima.