Berinjela mágica!

Hoje eu vim falar da berinjela nossa de cada dia.

Muita gente adora comer berinjela. Particularmente é um vegetal que eu não tenho apreço, e que só consigo comer quando preparada em forma de Caponata. Mas esse fruto tem grande utilidade, popularmente utilizada para abaixar os níveis de colesterol e emagrecer, tem grande poder nutritivo, em cuja composição encontramos vitaminas A, B1, B2, B5 e C,  proteínas, betacarotenos, antioxidantes, sais minerais (magnésio, potássio, ferro, fósforo, cobre, cálcio), alcalóides, fibras.

Formas de uso

1/4 de uma berinjela, para 1 copo, batida com água ou suco de duas laranjas, ou limão. (não bater muito)

Beber o suco da berinjela 2 ou 3 vezes ao dia 40 minutos antes das refeições, ou beber pela manhã em jejum. 

OU

Picar uma berinjela a noite e deixe de molho em um litro de água até o dia seguinte .

Coe no dia seguinte e beba ao longo do dia.

Agora a coisa mais emocionante que eu aprendi sobre a berinjela é como reduzir o amargo natural dela (cortar ao meio, esfregar sal, deixar descansar por cerca de meia hora, e depois lavar bem antes de usar). O detalhe é que eu ainda não tenho coragem de comer mesmo sabendo essa nova técnica.




Será que realmente funciona para emagrecer?
Vou testar.

Peso atual: 71,400Kg
Meta: 65Kg


Volto depois para relatar.

Cheesecake!!!

Esta receita foi preparada para atender ao pedido de uma pessoa muito especial que me solicitou uma sobremesa com poucas calorias.

Bom... eu fiquei sabendo que existem alguns tipos de cheesecake, mas o que realmente me importa é que tenha gosto bom, seja saudável e não me dê dor de barriga.

Cheesecake de Ricota diet/light

Massa:

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 5 colheres (sopa) de leite.

Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar bem homogêneo, depois modele a massa em uma forma de aro removível untada e leve para assar.

Recheio:

• 250 g de ricota
• 1 lata de leite condensado diet*
• 1 lata de creme de leite light
• 1 envelope de gelatina sem sabor

Amasse a ricota com um garfo para deixá-la esfarelada. Hidrate a gelatina conforme a embalagem e bata no liquidificador junto com os outros ingredientes, incluindo a ricota. Bata bem até obter um creme liso homogêneo.


Montagem:
Despeje o recheio na massa assada e leve à geladeira até solidificar (+/- 4 horas). Retire da forma e cubra com a geléia de sua preferência. Geralmente geléias com frutas mais ácidas como as de morango, frutas vermelhas, caem melhor.


*Caso não encontre a lata de leite condensado diet para comprar e queira fazer, segue abaixo a receita

Leite Condensado Diet

1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
1/2 xícara (chá) de água fervente
1/2 xícara (chá) de adoçante em pó (forno e fogão)
1 colher (sopa) de margarina light

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Rende +/- uma lata.

Marshmallow

Como não fazer uma cobertura de Marshmallow

Ingredientes:

2 copos de açúcar

1 copo de água

3 claras de ovo

Modo de Preparo:

Leve ao fogo a água e o açúcar até o ponto de bala dura. Quando estiver quase neste ponto, vá batendo as claras em neve. Acrescente a calda em fio e continue batendo continuamente até acrescentar toda a calda, por fim, você terá um marshmallow brilhante e maleável para cobrir seu bolo.

OBS: Não deixe as claras batidas antes da calda para não criar aquela água no fundo, pois ela pode alterar o resultado.

Se você passar do ponto e bater demais, obterá uma marshmallow maleável o suficiente para enrolar bolinhas e assar para comer e esse foi exatamente o meu erro, mas até que foi um erro bem gostoso! rsrs

Coco Bambu

Se tem algum restaurante em Bsb que todo mundo deveria ir para comer, pelo menos uma vez na vida, eu diria que é o Coco Bambu. Se antes eu amava o buffet do , passei a repensar meus gostos. O Mangai tem uma comida maravilhosa, mas a do Coco Bambu é também sensacional, só que o Mangai perde em termos de conforto.

O chato é que não dá para comer sempre num restaurante cujos pratos tem o preço bastante elevado. Por outro lado, as porções dão tranquilamente para 3 pessoas, o que acaba compensando.

Uma outra conseqüência de comer em um lugar assim, é a mudança dos nossos parâmetros. Impossível não comparar as comidas das praças de alimentação dos shoppings após conhecer a culinária do Coco Bambu. Fica perigoso até olhar torto para os alimentos nos self services.

Conclusão: Preciso enriquecer urgente!

Panqueca diferente

Ingredientes

Para a massa:

• 2 ovos
• 2 colheres de queijo ralado
• 1 copo de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 pitada de sal

Para o recheio:

• ½ litro de leite
• Sal, pimenta, cheiro-verde, cebola ralada ou picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras de queijo mussarela ralado (a receita original usa queijo parmesão)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes da massa e frite-a em uma frigideira ou panquequeira e reserve. Geralmente a massa rende 6 folhas se feita em uma frigideira padrão.

Para o recheio comece refogando a manteiga, a cebola, o sal e a pimenta. Acrescente a farinha dissolvida no leite. Deixe engrossar. Espere esfriar. Depois de frio acrescente o queijo ralado e o cheiro-verde.

Coloque o recheio em cima da massa da panqueca e enrole. Organize as panquecas num refratário e finalize com o molho de tomate de seu gosto. Coloque no forno para aquecer até que o queijo derreta (leva uns 20 minutos).

Você pode incrementar colocando batata palha por cima.

Pão de Queijo

Ahaaaaaaaaaaa!!!!!!
Aprendi a fazer pão de queijo!!

Ingredientes:
4 copos de polvilho doce
2 + 1/2 copos de leite
1/2 copo de óleo
4 copos de queijo minas ralado
1 colher de sal
5 a 8 ovos

Modo de preparo:
Numa tigela ou bacia reserve o polvilho. Coloque para ferver o leite, o sal e o óleo. Despeje a mistura fervida em cima do polvilho escaldando a massa, misture bem com uma colher de pau e deixe esfriar. Após esfriar acrescente o queijo ralado e misture bem, acrescente os ovos e sove bem a massa até dar o ponto (a massa fica um pouco mole grudando nas mãos). Coloque na geladeira para esfriar uns 40 minutos para facilitar enrolar (a massa fria não gruda nas mãos). Unte as mãos e a forma com óleo, enrole as bolinhas ou pingue com uma colher e assem em forno previamente aquecido por uns 20 minutos.

OBS: Para que a massa fique mais mole acrescente mais ovos.

Pudim de Maria Mole

Ingredientes:

1 pacote de pó para Maria-Mole
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de leite
1 xícara de água fervente

Modo de preparo:

Dissolva a maria-mole na água fervente e bata no liquidificador junto com os outros ingredientes. Despeje numa forma untada com óleo ou caramelizada e leve à geladeira. Desenforme no dia seguinte.

Torta de Chocolate Sem Farinha

Super gostosaaaaaaaaaa
Peguei a receita com a esposa de um amigo meu de infância!

Igredientes da Massa:

7 ovos
7 colheres de sopa de achocolatado em pó (tem que ser achocolatado pois eles geralmente contém açúcar)
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de fermento em pó

Ingredientes da calda:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa colheres de chocolate em pó (ou achocolatado)

Ingrediente da cobertura:

Coco ralado

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, deixando o fermento por último. Após bater bem, asse.
Para a calda, junte todos os ingredientes numa panela, misture e deixe fever, depois derrame a calda quente no bolo ainda quente (ela irá penetrar na massa). Distribua coco ralado por cima e leve à geladeira.
Sirva gelado.


Observações:
1) Celíacos devem observar se o achocolatado possui ou não glúten.
2) Se o forno for previamente aquecido, o tempo para assar leva em torno de 20 minutos em temperatura média. É importante testar com o garfo ou palito para confirmar se assou.

Palha Italiana

Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina
4/5 de um pacote de biscoito de maisena (ou maria)
Açúcar refinado (Caso não possua, bata açúcar cristal no liquidificador)

Modo de Preparo:
Quebre os biscoitos em pedaços de mais ou menos 1x1cm. Com o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina faça um brigadeiro não muito duro. Quando estiver no ponto, misture o biscoito de maisena quebrado com o brigadeiro ainda quente, espalhe sobre uma fôrma untada e pressione para alisar a superfície (para facilitar, cubra com um papel laminado e role um copo por cima). Deixe esfriar, depois corte em cubos e passe em açúcar refinado.

OBS1: Brigadeiro feito com chocolate em barra não fica com o mesmo sabor do que o feito com chocolate em pó ou cacau em pó, uma vez que o chocolate em barra contém muita gordura.

OBS2: No último quadrante da foto as palhas estão embrulhadas em papel celofane transparente e presas com fita adesiva vermelha)

Bala de Pinga

Achava que não existia? rs

Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 xícara de aguardente(pinga)
3 envelopes de gelatina sem sabor e sem cor
2 e ½ xícaras de água
1 caixa de gelatina no sabor de sua preferência
Açúcar cristal para passar as balas
Óleo para untar

Modo de preparo:Misture o açúcar com 2 xícaras de água em uma panela alta, leve ao fogo alto e espere levantar a fervura, dissolva a gelatina sem sabor com ½ xícara de água. Ao levantar a fervura da calda retire do fogo e adicione a gelatina sem sabor, mexa para dissolver bem, volte ao fogo baixo, acrescente a gelatina com sabor, mexa novamente para dissolver e o aguardente, sempre no fogo baixo, deixe ferver e conte 15 minutos não saia de perto da panela, sempre que ameaçar transbordar retire a panela do fogo. Desligue o fogo e espere a espumar baixar, coloque em refratário grande, tipo assadeira, fartamente untado com óleo, não passe a colher na panela para buscar o preparado, deixe cair normalmente, gele por 24 horas, com uma faca corte tiras e com a mão untada puxe as tiras, vá cortando com tesoura, o tamanho da goma que quiser, passe cada uma no açúcar cristal, guarde em potes ou vidros fechados, guarde fora da geladeira, dura por muito tempo e quanto mais velha, melhor.